Mealprep: Tacosalade
22 september 2017Jolijn
1 mei 2019
Fluffy Vanille Pannenkoeken
Wakker worden met een heerlijke stapel fluffy vanille pannenkoeken... Dat zou ik elke dag wel willen! Het liefst met een hele berg aan verschillende toppings. Deze low carb en low calorie vanille pannenkoeken zijn daar de perfecte oplossing voor! Heerlijk fluffy en doordat de pannenkoeken zo weinig calorieën bevatten, kan je helemaal losgaan met verschillende toppings. Heb ik je al nieuwsgierig gemaakt?
Naast dat het dé perfecte macro-friendly pannenkoekjes zijn, ook ze ook nog is heel makkelijk te maken. Een aantal van de ingrediënten zal je vast wel in huis hebben! Wanneer ik namelijk recepten bekijk en een hele waslijst aan (moeilijke) ingrediënten zie staan, heb ik al snel geen zin meer om het te maken… Vandaar dat je kan verwachten dat de recepten op mijn blog makkelijk zijn en in verhouding weinig ingrediënten bevatten.
Ingrediënten voor 1 stapel pannenkoeken
- 20 gram kokosmeel (3 el)
- 8-15 gram zoetstof poeder (1-2 el)*
- flinke snuf bakpoeder
- snufje zout
- 3 ei-eiwitten
- 5 ml vanille-aroma (1 tl)
- 10 gram kwark of appelmoes light (1 el)
- 50-100 ml melk naar keuze
- toppings naar keuze
*De zoetstof poeder die ik gebruik is
No Sugar van de Body & Fit shop. Dit bevat geen calorieën en de smaak is echt goed! Ik raad deze zeker aan om te kopen wanneer je wel eens wat bij Body & Fit besteld. Anders zou je ook zoetstof poeder in de supermarkt kunnen kopen.
| Macro's |
|---|
| Calorieën | 147 kcal |
| Koolhydraten | 5,5 gram |
| Eiwitten | 18,7 gram |
| Vetten | 3,5 gram |
| Vezels | 10 gram!! |
Note: uiteraard kunnen de macro’s afwijken
afhankelijk van de producten die je gebruikt 1. Mix in een kom de kokosmeel, bakpoeder, zout en zoetstof poeder door elkaar heen
2. Klop in een andere grote kom de eiwitten stijf. Hoe stijver, hoe meer fluffy je de pannenkoekjes krijgt! Ik gebruik daarom graag een automatische garde, maar als je spierballen wilt kweken, dan kan je het natuurlijk ook met de hand doen 🙂
3. Roer het vanille-aroma voorzichtig door de opgeklopte eiwitten heen (gebruik vanaf nu geen metalen lepel, maar een houten of plastic spatel om te voorkomen dat de eiwitten instorten)
4. Voeg de de droge ingrediënten lepel voor lepel toe aan de opgeklopte eiwitten eiwitten samen met de kwark of appelmoes. Roer voorzichtig door elkaar heen
5. Voeg beetje bij beetje de melk toe aan de mix totdat het naar jouw idee de perfecte dikte heeft. Ik had hiervoor 50 ml nodig, maar voel dit een beetje zelf aan
6. Verhit een pan op laag-medium vuur en spray in met bakspray
7. Wanneer de pan heet is, kan je gaan beginnen met het bakken van de pannenkoekjes. Ik maak graag kleine pannenkoekjes omdat je deze makkelijker langzaam kan omdraaien. Wanneer ze aan de zijkant bruin kleuren, flip je ze voorzichtig.
8. Maak er een mooie stapel van en ga los met verschillende toppings!
Als toppings gebruikte ik PB2, maple syrup, rood fruit en kokosrasp, maar wees vooral creatief!
Ik ben benieuwd naar jullie creaties, dus heb je het recept gemaakt, laat het me zeker weten 🙂
Liefs,
Eva-Louise
